Case study
Kiểm tra kết cấu
Các thuật ngữ thường được sử dụng trong các lĩnh vực thực phẩm khác nhau để mô tả các thuộc tính của thực phẩm bao gồm độ cứng, độ mềm, độ rắn chắc, tính kết dính, độ đàn hồi, độ dính, v.v.
Các phương pháp cụ thể được sử dụng để đo các đặc tính kết cấu của thực phẩm có thể khác nhau đáng kể từ nhóm thực phẩm này sang nhóm thực phẩm khác, vì vậy điều quan trọng là phải chọn phương pháp tốt nhất để có được các phép đo kết cấu thực phẩm chính xác thành công nhất.
Thức ăn chăn nuôi và thức ăn cho vật nuôi cùng với mỹ phẩm, dược phẩm và các chất dinh dưỡng cũng có thể được kiểm tra các đặc tính vật lý liên quan đến các điều kiện cảm quan: độ đậm đặc, độ nhớt, độ nhờn, v.v.
Các nguyên tắc tương tự cũng được áp dụng để đo kết cấu của chúng, nhưng thường với các thuật ngữ kết cấu ít được xác định rõ ràng hơn so với thực phẩm, các thuật ngữ này đã thiết lập phân tích lâu hơn về định nghĩa kết cấu của chúng dựa trên cảm giác trong miệng chứ không phải trên da.