Traction
Les méthodes de traction tirent ou étirent l’échantillon test pour mesurer l’élasticité et la résistance ultime du produit.
Il s'agit d'une procédure moins courante mais précieuse pour tester les aliments en soi, mais elle est pertinente pour la simulation des processus de production et la manipulation du produit final.
En tant que tel, le système d'analyse de texture mis en place pour une méthode de tension est souvent utilisé pour déterminer les recommandations d'emballage.