Test de texture

Le test de texture est la mesure instrumentale de la réponse physique d'un produit à une force appliquée. Il fournit des données quantifiables sur des caractéristiques telles que la fermeté, l'élasticité, l'adhésivité et la cohésion, qui sont des attributs perçus par les consommateurs lorsqu'ils touchent, mordent, étalent ou interagissent d'une autre manière avec un produit.

En reproduisant les forces subies par un produit lors de sa manipulation ou de sa consommation, les tests de texture permettent aux fabricants de simuler le retour d'information sensoriel de manière contrôlée et reproductible. Les données complètent l'évaluation sensorielle et permettent des comparaisons objectives entre les lots, les formulations ou les produits concurrents. Cette approche mesurable est essentielle pour l'assurance qualité, la recherche et le développement, et la conformité réglementaire.

Les tests de texture garantissent une performance constante des produits, soutiennent le contrôle des processus et valident la conformité avec les normes industrielles. Même de petits changements dans les matières premières, les conditions de traitement ou les facteurs environnementaux peuvent altérer la texture. Les essais instrumentaux détectent ces différences et fournissent les données nécessaires au maintien de la qualité.

En recherche et développement, la mesure de la texture aide les équipes à affiner les formulations afin d'améliorer les performances, la stabilité ou l'attrait pour le consommateur. Par exemple, dans la fabrication de produits alimentaires, elle permet d'optimiser la mâche dans les confiseries ou de maintenir le croustillant dans les snacks. Dans le domaine des cosmétiques, elle permet d'obtenir l'onctuosité souhaitée dans une crème hydratante ou de contrôler l'épaisseur d'un fond de teint. Dans le domaine pharmaceutique, elle peut garantir que la dureté d'un comprimé est suffisante pour assurer l'intégrité du dosage.

La texture est également liée à la perception du consommateur, certaines propriétés étant synonymes de fraîcheur, de luxe ou d'efficacité. En mesurant ces attributs, les fabricants peuvent créer des expériences sensorielles cohérentes qui correspondent aux attentes de la marque et du produit.

Types d'essais et mesures courantes

• Essais de compression - évaluent la fermeté ou la dureté en appliquant une force contrôlée pour comprimer l'échantillon.
• Essais de pénétration - mesurent la résistance lorsqu'une sonde perce un produit, ce qui est courant pour les gels, les solides mous et les crèmes.
• Tests d'extrusion - évaluent l'écoulement et la consistance des semi-solides en les forçant à passer par une ouverture, révélant ainsi des propriétés telles que l'étalement ou la cohésion.
• Essaisde traction - déterminent la façon dont un produit s'étire avant de se rompre, ce qui est important pour les aliments élastiques ou les matériaux adhésifs.
• Lestests de cisaillement mesurent la résistance à la coupe ou au cisaillement, ce qui est important pour les matériaux fibreux ou certains aliments pour animaux.

Les mesures clés comprennent la fermeté, l'élasticité, la cohésion, l'adhésivité et la mastication, chacune offrant un aperçu de la performance, de la manipulation et de la perception du consommateur.

Préparation et conditions de l'échantillon

Des résultats précis et reproductibles dépendent d'une préparation cohérente de l'échantillon. Il s'agit notamment de maintenir une géométrie uniforme, de contrôler la température et l'humidité, et de garantir la même vitesse de test, le même type de sonde et la même orientation de l'échantillon pour chaque test. Ce contrôle permet d'éliminer la variabilité de l'environnement et des procédures.

Sélection de l'instrumentation et des sondes

Différentes sondes et différents montages sont sélectionnés en fonction du produit et de la mesure nécessaire :

• Sondes cylindriques ou coniques pour la pénétration dans les gels ou les crèmes
• Lames ou fils pour les essais de coupe et de cisaillement
• Plaques de compression pour les solides fermes
• Supports spécialisés pour les échantillons délicats ou irréguliers tels que les pâtisseries ou les confiseries enrobées

Des systèmes sur mesure pour diverses industries

Mecmesin propose des systèmes de test de texture de précision conçus pour traiter tous les types de produits, des gels mous et émulsions aux solides fermes. Les gammes MultiTest-dV et OmniTest permettent un chargement contrôlé avec une résolution et une précision élevées, ce qui les rend adaptés au contrôle qualité, au développement de formulations et aux tests comparatifs de produits dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et des aliments pour animaux de compagnie.

Fixations et capteurs polyvalents

Une conception modulaire permet d'interchanger les montages et les cellules de charge pour correspondre à la gamme de force appropriée. Cela garantit une répétabilité élevée, qu'il s'agisse de mesurer l'étalement d'une crème avec de faibles forces ou la résistance à la rupture d'un comprimé avec des charges plus élevées.

Logiciel d'analyse et de rapport en temps réel

Lelogiciel VectorPro permet de réaliser des routines d'essai préconfigurées et personnalisées, en affichant des graphiques en temps réel de la force, du temps et du déplacement. Il automatise des calculs tels que la force maximale, l'aire sous la courbe et le temps jusqu'à la rupture, avec des critères optionnels de réussite ou d'échec pour l'assurance qualité de la production. Les résultats peuvent être exportés pour être intégrés aux systèmes de gestion de la qualité et aux pistes d'audit.

Expertise et assistance au niveau mondial

Mecmesin propose des services d'installation, d'étalonnage, de conseil en application et de formation sur mesure. L'assistance garantit que les tests restent conformes aux normes ISO, ASTM et spécifiques à l'industrie, même lorsque les réglementations ou les exigences internes changent.

Normes de l'industrie alimentaire

• ISO 11036 - Analyse sensorielle pour la méthodologie du profil de texture des aliments
• ASTM D1321 - Méthode de test de pénétration pour les matériaux cireux
• GME Bloom - test de résistance de la gélatine

Normes cosmétiques et pharmaceutiques

• ISO 2555 - mesure de la viscosité apparente
• Protocoles internes pour les crèmes, les gels et les émulsions, souvent basés sur les normes internationales ou adaptés à celles-ci

Les systèmes Mecmesin peuvent reproduire les anciennes configurations de test Brookfield pour les organisations qui ont besoin de continuité, tout en améliorant la précision, le contrôle et la résolution des données.

Tests de texture dans la fabrication de produits alimentaires

Lemoelleux du pain pour le contrôle de la fraîcheur, le croustillant des snacks pour l'assurance qualité, la fermeté des produits laitiers et la mâche des confiseries pour répondre aux attentes des consommateurs.

Tests de texture dans les cosmétiques

Mesures quantitatives de l'onctuosité des crèmes, de l'onctuosité perçue et de l'aptitude à l'étalement, afin de garantir la cohérence des sensations et des performances du produit.

Tests de texture dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques

Rigidité du gel pour les études de stabilité, résistance à la rupture des comprimés pour l'intégrité de la dose, et tests de sensation en bouche pour améliorer l'observance du patient.

Aliments pour animaux de compagnie et produits de nutrition animale

Consistance uniforme dans les aliments humides et résistance à la morsure contrôlée dans les croquettes sèches sans émiettement excessif.

Mecmesin soutient les fabricants, les développeurs de produits et les équipes d'assurance qualité en leur proposant des solutions de test de texture adaptées à leurs matériaux et à leur secteur d'activité. Nos ingénieurs peuvent recommander des sondes, des montages et des méthodes de test pour des produits allant des gels mous aux solides rigides, tout en garantissant la conformité aux normes en vigueur. Contactez-nous pour discuter de vos besoins et trouver le moyen le plus efficace d'obtenir des résultats précis et reproductibles dans vos tests de texture.