テクスチャー・テスト

食感試験とは、加えられた力に対する製品の物理的反応を測定するものである。硬さ、弾力性、粘着性、凝集性など、消費者が製品に触れたり、噛んだり、広げたり、あるいは他の方法で製品に触れたりする際に感じる特性について、定量化可能なデータを提供する。

取り扱い時や消費時に製品が経験する力を再現することで、テクスチャー・テストにより、メーカーはコントロールされた再現可能な方法で感覚的フィードバックをシミュレートすることができる。データは官能評価を補完し、バッチ、配合、競合製品間の客観的比較を可能にします。この測定可能なアプローチは、品質保証、研究開発、規制遵守に不可欠です。

食感検査は、一貫した製品性能を保証し、工程管理をサポートし、業界標準への準拠を検証します。原材料、加工条件、環境要因のわずかな変化でも、食感は変化します。機器による検査はこれらの違いを検出し、品質維持に必要なデータを提供します。

研究開発において、テクスチャー測定は、性能、安定性、あるいは消費者へのアピール度を向上させるための配合の改良に役立ちます。例えば、食品製造では、菓子の噛み応えを最適化したり、スナックのサクサク感を維持したりすることができます。化粧品では、保湿剤で望ましい滑らかさを実現したり、ファンデーションの厚みをコントロールしたりできます。医薬品では、錠剤の硬度を適切なものにすることで、投与量の安定性を確保することができる。

テクスチャーはまた、消費者の知覚にも関連しており、ある種の特性は新鮮さ、高級感、有効性を伝える。これらの属性を測定することで、メーカーはブランドと製品の期待に沿った一貫した感覚体験を設計することができます。

一般的な試験の種類と測定方法

• 圧縮試験- 制御された力を加えて試料を圧縮し、硬さや硬さを評価します。
• 浸透試験- プローブが製品を貫通する際の抵抗を測定します。ゲル、軟質固形物、クリームによく用いられます。
• 押し出し試験- 開口部から半固形物を押し出すことで、流動性や粘性を評価し、展延性や凝集性などの特性を明らかにします。
• 伸縮性のある食品や粘着性のある素材にとって重要です。
• せん断試験- 切断やせん断に対する抵抗力を測定するもので、繊維質の素材や特定のペットフードに関連する。

主な測定項目には、硬さ、バネ性、凝集性、粘着性、噛み応えなどがあり、それぞれ性能、取り扱い、消費者の認識に関する洞察を提供する。

試料の調製と条件

正確で再現性のある結果は、一貫した試料調製によって決まります。これには、形状を均一に保つこと、温度と湿度を管理すること、各試験で同じ試験速度、プローブの種類、試料の向きを確保することなどが含まれます。この管理により、環境や手順によるばらつきがなくなります。

装置とプローブの選択

プローブと治具は、製品と必要な測定によって選択されます：

• ゲルやクリームへの浸透用円筒形または円錐形プローブ
• 切断やせん断試験用のブレードまたはワイヤー治具
• 固形物用の圧縮プレート
• ペストリーやコーティング菓子など、デリケートで不規則なサンプル用の特殊治具

多様な業界に対応したシステム

Mecmesin社は、ソフトゲルやエマルションから固形物まで、あらゆる用途に対応する高精度のテクスチャー試験システムを提供しています。MultiTest-dVと OmniTestシリーズは、高分解能と高精度で制御された荷重を提供するため、食品、化粧品、医薬品、ペットフード産業における品質管理、処方開発、比較製品試験に適しています。

汎用性の高い取付け具とロードセル

モジュラー設計により、適切な荷重範囲に合わせて治具と ロードセルを交換することができます。これにより、低荷重でクリームの延展性を測定する場合でも、高荷重で錠剤の破壊強度を測定する場合でも、高い再現性が保証されます。

リアルタイム分析・レポート用ソフトウェア

ベクタープロ・ソフトウェアは、あらかじめ設定された試験ルーチンとカスタム試験ルーチンの両方を可能にし、力、時間、変位のグラフをリアルタイムで表示します。ピーク荷重、曲線下面積、破断までの時間などの計算を自動化し、オプションで生産QA用の合格・不合格基準を設定できます。結果は、品質管理システムや監査証跡と統合するためにエクスポートすることができます。

グローバルな専門知識とサポート

Mecmesinは、設置、校正、アプリケーションコンサルティング、カスタマイズトレーニングを提供します。このサポートにより、規制や社内要件が変更された場合でも、ISO、ASTM、業界固有の規格に準拠した試験を実施することができます。

食品工業規格

• ISO 11036- 食品テクスチャープロファイルの官能分析手法
• ASTM D1321- ワックス状材料の浸透試験方法
• GME Bloom- ゼラチン強度試験

化粧品および医薬品規格

• ISO 2555- 見かけ粘度の測定
• クリーム、ゲル、エマルションの社内プロトコルは、多くの場合、国際規格に基づくか、国際規格から転用されています。

Mecmesinのシステムは、従来のBrookfield試験のセットアップを再現することができ、継続性を必要とする企業にとって、精度、制御、データ分解能を向上させることができます。

食品製造における食感試験

鮮度管理のためのパンの柔らかさ、品質保証のためのスナックのサクサク感、乳製品の硬さ、消費者の期待に応えるための菓子の噛み応え。

化粧品における食感試験

クリームの滑らかさ、油っぽさ、のびやすさを定量的に測定し、一貫した製品の感触と性能を保証します。

医薬品および栄養補助食品における食感試験

安定性試験のためのゲルの硬さ、投与量の完全性のための錠剤の破壊強度、患者のコンプライアンスを向上させるためのマウスフィール試験。

ペットフードおよび動物栄養製品

ウェットフードでは均一な一貫性、ドライキブルでは過度な崩壊のないコントロールされた噛み応え。

Mecmesinは、メーカー、製品開発者、QAチームをサポートし、それぞれの素材や業界に合わせたテクスチャー試験ソリューションを提供します。当社のエンジニアは、ソフトゲルから硬質固形物まで、幅広い製品のプローブ、治具、試験方法を推奨し、関連規格への適合を保証します。お客様のご要望をお聞かせいただき、テクスチャー試験において正確で再現性のある結果を得るための最も効果的な方法をお探しいたします。