Test della consistenza

Il test della consistenza è la misurazione strumentale della risposta fisica di un prodotto a una forza applicata. Fornisce dati quantificabili su caratteristiche quali la compattezza, l'elasticità, l'adesività e la coesione, che sono attributi percepiti dai consumatori quando toccano, mordono, spalmano o interagiscono in altro modo con un prodotto.

Riproducendo le forze che un prodotto subisce durante la manipolazione o il consumo, i test sulla consistenza consentono ai produttori di simulare il feedback sensoriale in modo controllato e ripetibile. I dati integrano la valutazione sensoriale, consentendo confronti oggettivi tra lotti, formulazioni o prodotti della concorrenza. Questo approccio misurabile è essenziale per l'assicurazione della qualità, la ricerca e lo sviluppo e la conformità alle normative.

I test sulla consistenza assicurano prestazioni coerenti dei prodotti, supportano il controllo dei processi e convalidano la conformità agli standard industriali. Anche piccoli cambiamenti nelle materie prime, nelle condizioni di lavorazione o nei fattori ambientali possono alterare la consistenza. I test strumentali rilevano queste differenze e forniscono i dati necessari per mantenere la qualità.

Nella ricerca e nello sviluppo, la misurazione della consistenza aiuta i team a perfezionare le formulazioni per migliorare le prestazioni, la stabilità o l'appeal per i consumatori. Per esempio, nella produzione alimentare può ottimizzare la masticabilità nei prodotti dolciari o mantenere la croccantezza negli snack. Nei cosmetici, può ottenere la morbidezza desiderata in una crema idratante o controllare lo spessore di un fondotinta. Nel settore farmaceutico, può garantire che una compressa abbia la giusta durezza per l'integrità del dosaggio.

La consistenza è anche legata alla percezione dei consumatori: alcune proprietà trasmettono freschezza, lusso o efficacia. Misurando questi attributi, i produttori possono creare esperienze sensoriali coerenti e in linea con le aspettative del marchio e del prodotto.

Tipi di test e misure comuni

• Test di compressione - valutano la compattezza o la durezza applicando una forza controllata per comprimere il campione.
• Test di penetrazione - misurano la resistenza quando una sonda perfora un prodotto; sono comuni per gel, solidi morbidi e creme.
• Test di estrusione - valutano il flusso e la consistenza dei semisolidi forzandoli attraverso un'apertura, rivelando proprietà come la spalmabilità o la coesività.
• Test di trazione - determinano il grado di allungamento di un prodotto prima della rottura, importante per gli alimenti elastici o i materiali adesivi.
• Test di taglio - misurano la resistenza al taglio o alla lacerazione, importanti per i materiali fibrosi o per alcuni alimenti per animali domestici.

Le misurazioni chiave comprendono la compattezza, l'elasticità, la coesività, l'adesività e la masticabilità, ognuna delle quali offre indicazioni sulle prestazioni, la manipolazione e la percezione dei consumatori.

Preparazione e condizioni del campione

Risultati accurati e ripetibili dipendono da una preparazione coerente del campione. Ciò include il mantenimento di una geometria uniforme, il controllo della temperatura e dell'umidità e la garanzia della stessa velocità di analisi, dello stesso tipo di sonda e dello stesso orientamento del campione per ogni test. Questo controllo elimina la variabilità ambientale e procedurale.

Selezione della strumentazione e della sonda

A seconda del prodotto e della misura richiesta, si scelgono sonde e dispositivi diversi:

• Sonde cilindriche o coniche per la penetrazione in gel o creme
• Sonde a lama o a filo per le prove di taglio e di tranciatura
• Piastre di compressione per solidi solidi
• Dispositivi specializzati per campioni delicati o irregolari, come pasticcini o prodotti dolciari rivestiti

Sistemi su misura per diversi settori industriali

Mecmesin offre sistemi di precisione per il test della consistenza, progettati per gestire qualsiasi tipo di prodotto, dai gel morbidi e dalle emulsioni ai solidi solidi. Le gamme MultiTest-dV e OmniTest forniscono un carico controllato con alta risoluzione e accuratezza, rendendole adatte al controllo qualità, allo sviluppo di formulazioni e ai test comparativi di prodotti nei settori alimentare, cosmetico, farmaceutico e degli alimenti per animali domestici.

Celle di carico e attrezzature versatili

Il design modulare consente di intercambiare le attrezzature e le celle di carico per adattarle all'intervallo di forza appropriato. Ciò garantisce un'elevata ripetibilità, sia che si misuri la spalmabilità di una crema a forze ridotte, sia che si misuri la resistenza alla rottura di una compressa a carichi più elevati.

Software per analisi e reportistica in tempo reale

Ilsoftware VectorPro consente di eseguire routine di test preconfigurate e personalizzate, visualizzando grafici in tempo reale di forza, tempo e spostamento. Automatizza i calcoli come la forza di picco, l'area sotto la curva e il tempo al cedimento, con criteri opzionali di accettazione o rifiuto per il controllo qualità della produzione. I risultati possono essere esportati per essere integrati nei sistemi di gestione della qualità e nei percorsi di audit.

Competenza e assistenza globale

Mecmesin fornisce installazione, calibrazione, consulenza applicativa e formazione personalizzata. L'assistenza garantisce che i test rimangano conformi agli standard ISO, ASTM e specifici del settore, anche quando cambiano le normative o i requisiti interni.

Standard dell'industria alimentare

• ISO 11036 - Analisi sensoriale per la metodologia del profilo di consistenza degli alimenti
• ASTM D1321 - Metodo di prova di penetrazione per materiali cerosi
• GME Bloom - test di resistenza della gelatina

Standard cosmetici e farmaceutici

• ISO 2555 - misurazione della viscosità apparente
• Protocolli interni per creme, gel ed emulsioni, spesso basati o adattati da standard internazionali

I sistemi Mecmesin possono replicare le configurazioni dei test Brookfield tradizionali per le organizzazioni che necessitano di continuità, fornendo al contempo una maggiore precisione, controllo e risoluzione dei dati.

Test della consistenza nella produzione alimentare

Morbidezza del pane per il controllo della freschezza, croccantezza degli snack per l'assicurazione della qualità, compattezza dei prodotti lattiero-caseari e masticabilità dei dolciumi per soddisfare le aspettative dei consumatori.

Test di consistenza nei cosmetici

Misurazioni quantitative della morbidezza della crema, dell'untuosità percepita e della spalmabilità per garantire una sensazione e una prestazione coerenti del prodotto.

Test sulla consistenza nei prodotti farmaceutici e nutraceutici

Rigidità del gel per studi di stabilità, resistenza alla rottura delle compresse per l'integrità della dose e test della sensazione in bocca per migliorare la compliance dei pazienti.

Cibo per animali e prodotti per l'alimentazione animale

Consistenza uniforme nel cibo umido e resistenza controllata al morso nelle crocchette secche senza sbriciolamento eccessivo.

Mecmesin supporta i produttori, gli sviluppatori di prodotti e i team QA con soluzioni di test di consistenza personalizzate per i loro materiali e settori. I nostri ingegneri possono consigliare sonde, dispositivi e metodi di prova per prodotti che vanno dai gel morbidi ai solidi rigidi, garantendo la conformità agli standard pertinenti. Contattateci per discutere le vostre esigenze e trovare il modo più efficace per ottenere risultati accurati e ripetibili nei vostri test di consistenza.