Texturprüfung

Die Texturprüfung ist die instrumentelle Messung der physikalischen Reaktion eines Produkts auf eine einwirkende Kraft. Sie liefert quantifizierbare Daten zu Merkmalen wie Festigkeit, Elastizität, Klebrigkeit und Kohäsion, die der Verbraucher beim Berühren, Beißen, Verteilen oder einer anderen Interaktion mit einem Produkt wahrnimmt.

Durch die Nachbildung der Kräfte, denen ein Produkt bei der Handhabung oder beim Verzehr ausgesetzt ist, ermöglicht die Texturprüfung den Herstellern eine kontrollierte und wiederholbare Simulation des sensorischen Feedbacks. Die Daten ergänzen die sensorische Bewertung und ermöglichen objektive Vergleiche zwischen Chargen, Rezepturen oder Konkurrenzprodukten. Dieser messbare Ansatz ist für die Qualitätssicherung, Forschung und Entwicklung sowie die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften unerlässlich.

Die Texturprüfung gewährleistet eine gleichbleibende Produktleistung, unterstützt die Prozesskontrolle und bestätigt die Einhaltung von Industrienormen. Selbst kleine Veränderungen bei Rohstoffen, Verarbeitungsbedingungen oder Umweltfaktoren können die Textur verändern. Instrumentelle Prüfungen erkennen diese Unterschiede und liefern die Daten, die zur Aufrechterhaltung der Qualität erforderlich sind.

In der Forschung und Entwicklung hilft die Texturmessung den Teams, Rezepturen zu verfeinern, um die Leistung, Stabilität oder Attraktivität für den Verbraucher zu verbessern. Bei der Herstellung von Lebensmitteln kann sie beispielsweise die Kaueigenschaften von Süßwaren optimieren oder die Knusprigkeit von Snacks erhalten. In der Kosmetikindustrie kann damit die gewünschte Geschmeidigkeit einer Feuchtigkeitscreme erreicht oder die Dicke einer Grundierung kontrolliert werden. In der Pharmazie kann sie dafür sorgen, dass eine Tablette die richtige Härte hat, um die Dosierung zu gewährleisten.

Die Textur ist auch mit der Wahrnehmung der Verbraucher verbunden, wobei bestimmte Eigenschaften Frische, Luxus oder Wirksamkeit vermitteln. Durch die Messung dieser Attribute können Hersteller konsistente sensorische Erfahrungen entwickeln, die mit den Erwartungen an Marke und Produkt übereinstimmen.

Übliche Testarten und Messungen

• Kompressionstests - Bewertung der Festigkeit oder Härte durch Anwendung einer kontrollierten Kraft, um die Probe zusammenzudrücken.
• Penetrationstests - Messung des Widerstands, wenn eine Sonde ein Produkt durchsticht, häufig bei Gelen, weichen Feststoffen und Cremes.
• Extrusionstests - bewerten das Fließen und die Konsistenz von halbfesten Stoffen, indem sie durch eine Öffnung gepresst werden, wobei Eigenschaften wie Verteilbarkeit oder Kohäsion festgestellt werden.
• Zugversuche - bestimmen, wie sich ein Produkt dehnt, bevor es bricht, wichtig für elastische Lebensmittel oder klebrige Materialien.
• Schertests - messen den Widerstand gegen Schneiden oder Scheren, was für faserige Materialien oder bestimmte Tiernahrung wichtig ist.

Zu den wichtigsten Messwerten gehören Festigkeit, Elastizität, Kohäsion, Klebrigkeit und Kaukraft, die jeweils Aufschluss über Leistung, Handhabung und Verbraucherwahrnehmung geben.

Probenvorbereitung und -bedingungen

Genaue und wiederholbare Ergebnisse hängen von einer konsistenten Probenvorbereitung ab. Dazu gehören die Einhaltung einer einheitlichen Geometrie, die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie die Sicherstellung der gleichen Prüfgeschwindigkeit, des gleichen Sondentyps und der gleichen Probenausrichtung bei jeder Prüfung. Durch diese Kontrolle werden Umgebungs- und Verfahrensschwankungen ausgeschlossen.

Auswahl von Instrumenten und Sonden

Je nach Produkt und benötigter Messung werden unterschiedliche Sonden und Vorrichtungen ausgewählt:

• Zylindrische oder konische Sonden für das Eindringen in Gele oder Cremes
• Klingen- oder Drahtvorrichtungen für Schneid- und Schertests
• Druckplatten für feste Feststoffe
• Spezialhalterungen für empfindliche oder unregelmäßige Proben wie Gebäck oder beschichtete Süßwaren

Maßgeschneiderte Systeme für verschiedene Industrien

Mecmesin bietet Präzisions-Texturtestsysteme an, die für alles von weichen Gelen und Emulsionen bis hin zu festen Feststoffen entwickelt wurden. Die MultiTest-dV- und OmniTest-Reihen bieten eine kontrollierte Belastung mit hoher Auflösung und Genauigkeit, was sie für die Qualitätskontrolle, Formulierungsentwicklung und vergleichende Produkttests in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und Tierfutterindustrie geeignet macht.

Vielseitige Spannvorrichtungen und Wägezellen

Das modulare Design ermöglicht den Austausch von Vorrichtungen und Kraftmessdosen für den entsprechenden Kraftbereich. Dadurch wird eine hohe Wiederholbarkeit gewährleistet, unabhängig davon, ob die Streichfähigkeit einer Creme bei niedrigen Kräften oder die Bruchfestigkeit einer Tablette bei höheren Kräften gemessen wird.

Software für Echtzeitanalysen und Berichte

Die VectorPro-Software ermöglicht sowohl vorkonfigurierte als auch benutzerdefinierte Prüfroutinen und zeigt Kraft-, Zeit- und Verschiebungsdiagramme in Echtzeit an. Sie automatisiert Berechnungen wie Spitzenkraft, Fläche unter der Kurve und Zeit bis zum Versagen mit optionalen Bestanden- oder Nichtbestanden-Kriterien für die Produktions-Qualitätssicherung. Die Ergebnisse können zur Integration in Qualitätsmanagementsysteme und Prüfprotokolle exportiert werden.

Globale Expertise und Unterstützung

Mecmesin bietet Installation, Kalibrierung, Anwendungsberatung und maßgeschneidertes Training. Der Support stellt sicher, dass die Tests mit den ISO-, ASTM- und industriespezifischen Standards konform bleiben, auch wenn sich die Vorschriften oder internen Anforderungen ändern.

Normen für die Lebensmittelindustrie

• ISO 11036 - Sensorische Analyse für Lebensmittel-Texturprofil-Methodik
• ASTM D1321 - Penetrationstestverfahren für wachsartige Materialien
• GME Bloom - Festigkeitsprüfung von Gelatine

Kosmetische und pharmazeutische Normen

• ISO 2555 - Messung der scheinbaren Viskosität
• Interne Protokolle für Cremes, Gele und Emulsionen, oft basierend auf oder angepasst an internationale Standards

Mecmesin-Systeme können alte Brookfield-Testaufbauten für Organisationen, die Kontinuität benötigen, replizieren, während sie gleichzeitig verbesserte Präzision, Kontrolle und Datenauflösung bieten.

Texturprüfung in der Lebensmittelherstellung

Die Weichheit von Brot zur Frischekontrolle, die Knusprigkeit von Snacks zur Qualitätssicherung, die Festigkeit von Molkereiprodukten und die Kaubarkeit von Süßwaren zur Erfüllung der Verbrauchererwartungen.

Texturprüfung in der Kosmetik

Quantitative Messungen der Geschmeidigkeit von Cremes, der wahrgenommenen Fettigkeit und der Streichfähigkeit, um eine gleichbleibende Haptik und Leistung des Produkts zu gewährleisten.

Texturprüfung bei Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmitteln

Gelsteifigkeit für Stabilitätsstudien, Tablettenbruchfestigkeit für die Dosisintegrität und Mundgefühlstests zur Verbesserung der Patientencompliance.

Tierfutter und Tiernahrungsprodukte

Gleichmäßige Konsistenz bei Nassfutter und kontrollierte Bissfestigkeit bei Trockenfutter ohne übermäßiges Bröckeln.

Mecmesin unterstützt Hersteller, Produktentwickler und QA-Teams mit Textur-Testlösungen, die auf ihre Materialien und Industrien zugeschnitten sind. Unsere Ingenieure können Sonden, Spannzeuge und Testmethoden für Produkte empfehlen, die von weichen Gelen bis hin zu starren Feststoffen reichen und die Einhaltung der relevanten Standards sicherstellen. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um Ihre Anforderungen zu besprechen und den effektivsten Weg zu finden, um genaue, wiederholbare Ergebnisse bei Ihren Texturprüfungen zu erzielen.