Fallstudie
Texturprüfung
Begriffe, die häufig in verschiedenen Lebensmittelsektoren zur Beschreibung von Lebensmittelattributen verwendet werden, umfassen Härte, Zartheit, Festigkeit, Kohäsivität, Elastizität, Klebrigkeit usw.
Die speziellen Methoden zur Messung der Textur von Lebensmitteln können sich von Lebensmittelgruppe zu Lebensmittelgruppe erheblich unterscheiden. Daher ist es wichtig, die beste Methode auszuwählen, um die erfolgreichsten genauen Lebensmitteltexturmessungen zu erhalten.
Tierfutter und Heimtierfutter sowie Kosmetika, Pharmazeutika und Nutrazeutika können auch auf physikalische Eigenschaften getestet werden, die mit sensorischen Begriffen in Zusammenhang stehen: Reichhaltigkeit, Öligkeit, Fettigkeit usw.
Dieselben Prinzipien gelten für die Messung ihrer Textur, jedoch häufig mit weniger genau definierten Texturbegriffen als bei Lebensmitteln, bei denen die Analyse ihrer Texturdefinitionen länger auf dem sensorischen Gefühl im Mund als auf der Haut basiert.