Teste de textura

O teste de textura é a medição instrumental da resposta física de um produto a uma força aplicada. Fornece dados quantificáveis sobre caraterísticas como a firmeza, elasticidade, adesividade e coesão, que são atributos que os consumidores percepcionam quando tocam, mordem, espalham ou interagem de outra forma com um produto.

Ao reproduzir as forças que um produto experimenta durante o manuseamento ou consumo, os testes de textura permitem aos fabricantes simular o feedback sensorial de uma forma controlada e repetível. Os dados complementam a avaliação sensorial, permitindo comparações objectivas entre lotes, formulações ou produtos concorrentes. Esta abordagem mensurável é essencial para a garantia de qualidade, investigação e desenvolvimento, e conformidade regulamentar.

Os testes de textura asseguram um desempenho consistente do produto, apoiam o controlo do processo e validam a conformidade com as normas da indústria. Mesmo pequenas alterações nas matérias-primas, condições de processamento ou factores ambientais podem alterar a textura. Os testes instrumentais detectam estas diferenças e fornecem os dados necessários para manter a qualidade.

Na investigação e desenvolvimento, a medição da textura ajuda as equipas a aperfeiçoar as formulações para melhorar o desempenho, a estabilidade ou a atração do consumidor. Por exemplo, no fabrico de alimentos, pode otimizar a mastigação em produtos de confeitaria ou manter a crocância em snacks. Nos cosméticos, pode alcançar a suavidade desejada num hidratante ou controlar a espessura de uma base. Nos produtos farmacêuticos, pode assegurar que um comprimido tem a dureza correta para a integridade da dosagem.

A textura também está ligada à perceção do consumidor, com certas propriedades que transmitem frescura, luxo ou eficácia. Ao medir estes atributos, os fabricantes podem criar experiências sensoriais consistentes que se alinham com as expectativas da marca e do produto.

Tipos de ensaios e medições comuns

• Ensaios de compressão - avaliam a firmeza ou dureza aplicando uma força controlada para comprimir a amostra.
• Testes de penetração - medem a resistência quando uma sonda perfura um produto, comum para géis, sólidos moles e cremes.
• Testes de extrusão - avaliam o fluxo e a consistência de semi-sólidos, forçando-os através de uma abertura, revelando propriedades como a capacidade de espalhamento ou a coesão.
• Ensaios de tração - determinam como um produto se estica antes de se partir, importante para alimentos elásticos ou materiais adesivos.
• Testes de cisalhamento - medem a resistência ao corte ou cisalhamento, relevante para materiais fibrosos ou certos alimentos para animais de estimação.

As principais medições incluem a firmeza, a elasticidade, a coesividade, a adesividade e a mastigabilidade, cada uma oferecendo uma visão do desempenho, do manuseamento e da perceção do consumidor.

Preparação e condições da amostra

Resultados exactos e repetíveis dependem de uma preparação consistente das amostras. Isto inclui manter uma geometria uniforme, controlar a temperatura e a humidade e garantir a mesma velocidade de teste, tipo de sonda e orientação da amostra para cada teste. Este controlo elimina a variabilidade ambiental e processual.

Seleção de instrumentos e sondas

São selecionadas diferentes sondas e dispositivos de fixação, dependendo do produto e da medição necessária:

• Sondas cilíndricas ou cónicas para penetração em géis ou cremes
• Dispositivos de lâminas ou fios para testes de corte e cisalhamento
• Placas de compressão para sólidos firmes
• Dispositivos especializados para amostras delicadas ou irregulares, tais como pastelaria ou confeitaria revestida

Sistemas à medida para diversos sectores

A Mecmesin oferece sistemas de teste de textura de precisão concebidos para lidar com tudo, desde géis moles e emulsões a sólidos firmes. As gamas MultiTest-dV e OmniTest proporcionam uma carga controlada com elevada resolução e precisão, tornando-as adequadas para o controlo de qualidade, desenvolvimento de formulações e testes comparativos de produtos nas indústrias alimentar, cosmética, farmacêutica e de alimentos para animais de companhia.

Dispositivos e células de carga versáteis

Um design modular permite a troca de acessórios e células de carga para corresponder à gama de forças adequada. Isto assegura uma elevada repetibilidade, quer se trate de medir a capacidade de espalhamento de um creme com forças baixas ou a resistência à rutura de um comprimido com cargas mais elevadas.

Software para análise e relatórios em tempo real

O software VectorPro permite rotinas de teste pré-configuradas e personalizadas, apresentando gráficos em tempo real da força, tempo e deslocamento. Automatiza cálculos como a força de pico, a área sob a curva e o tempo até à falha, com critérios opcionais de aprovação ou reprovação para o controlo de qualidade da produção. Os resultados podem ser exportados para integração com sistemas de gestão da qualidade e registos de auditoria.

Experiência e suporte globais

A Mecmesin fornece instalação, calibração, consultoria de aplicação e treinamento personalizado. O suporte garante que os testes permaneçam em conformidade com as normas ISO, ASTM e específicas do sector, mesmo quando os regulamentos ou os requisitos internos mudam.

Normas da indústria alimentar

• ISO 11036 - análise sensorial para a metodologia do perfil de textura dos alimentos
• ASTM D1321 - método de teste de penetração para materiais cerosos
• GME Bloom - ensaio de resistência da gelatina

Normas cosméticas e farmacêuticas

• ISO 2555 - medição da viscosidade aparente
• Protocolos internos para cremes, géis e emulsões, frequentemente baseados ou adaptados de normas internacionais

Os sistemas Mecmesin podem replicar as antigas configurações de teste Brookfield para organizações que necessitem de continuidade, ao mesmo tempo que proporcionam maior precisão, controlo e resolução de dados.

Testes de textura no fabrico de alimentos

A suavidade do pão para controlo da frescura, a crocância dos snacks para garantia da qualidade, a firmeza dos produtos lácteos e a mastigação dos produtos de confeitaria para corresponder às expectativas dos consumidores.

Testes de textura em cosméticos

Medições quantitativas da suavidade do creme, oleosidade percebida e espalhabilidade para garantir a consistência da sensação e do desempenho do produto.

Ensaios de textura em produtos farmacêuticos e nutracêuticos

Rigidez do gel para estudos de estabilidade, resistência à rutura de comprimidos para integridade da dose e testes de sensação na boca para melhorar a adesão do paciente.

Alimentos para animais de estimação e produtos de nutrição animal

Consistência uniforme em alimentos húmidos e resistência controlada à mordida em croquetes secos sem esfarelamento excessivo.

A Mecmesin apoia os fabricantes, os criadores de produtos e as equipas de controlo de qualidade com soluções de teste de textura adaptadas aos seus materiais e indústrias. Os nossos engenheiros podem recomendar sondas, acessórios e métodos de teste para produtos que vão desde géis macios a sólidos rígidos, garantindo a conformidade com as normas relevantes. Contacte-nos para discutir os seus requisitos e encontrar a forma mais eficaz de obter resultados precisos e repetíveis nos seus ensaios de textura.