การทดสอบการเจาะพายหมู

ความต้องการ

Vale of Mowbray ทำพายหมูอบมาตั้งแต่ปี 2471 โดยอาศัยการรับรู้ทางประสาทสัมผัสแบบดั้งเดิมซึ่งผลลัพธ์เป็นไปในเชิงคุณภาพและอาจมีความลำเอียงตอนนี้ บริษัท ต้องการวิธีการวัดคุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกและไม่ได้ปรุงสุก

สารละลาย

เมกมีซินเป็นผู้จัดหาเครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro ของ Food Technology Corporation (FTC) ให้กับ บริษัท เมื่อรวมกับชุด Magness-Taylor Probe ทำให้ Vale of Mowbray ทำการทดสอบการเจาะและการทดสอบแรงดัดงอในผลิตผลที่ปรุงสุกและไม่ได้ปรุงสุก

การทดสอบการเจาะแบบเดี่ยวหรือสองครั้งช่วยให้ บริษัท สามารถหาปริมาณเนื้อสัมผัสและลักษณะทางประสาทสัมผัสได้

การทดสอบพื้นผิวในภายหลังจะให้การวัดตามวัตถุประสงค์เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของการบรรจุการพัฒนาส่วนผสมและความแน่นของขนม

การทำการทดสอบหลายตัวอย่างทำให้ Vale of Mowbray ได้เห็นภาพที่แท้จริงของการกำหนดคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้สามารถเปรียบเทียบสำหรับการทดสอบตัวอย่างในอนาคตได้

TMS-Pro เป็นระบบทดสอบที่ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ทำให้ บริษัท สามารถควบคุมโปรแกรมได้เต็มรูปแบบและความสามารถในการดูผลลัพธ์และการคำนวณที่กำหนดไว้ล่วงหน้าแบบกราฟิกบนพีซี ชุด Magness Taylor Probe ช่วยให้นักเทคโนโลยีอาหารมีตัวเลือกการทดสอบการเจาะที่หลากหลาย ชุดนี้มีทั้งโปรไฟล์แบบแบนและแบบโค้งมนซึ่งมีตัวเลือกการทดสอบหลายแบบ

อุปกรณ์ทดสอบ

• TMS-Pro Texture Analyzer ที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์
• Magness-Taylor Penetrometry Prode Set